温州手工蛋卷酥 晗云卷餐饮管理供应

蛋糕卷的原料:蛋糕专属粉2斤、白糖2斤、全蛋4斤、蛋糕油1两、沙拉油2两、奶水4两、盐适量、果酱适量。【制作方法】:1.将鸡蛋打入搅拌缸内然后加入白糖、蛋糕油、盐搅打至泡沫呈稳定性时加入面粉继续打发。2.待面糊搅稠且能勾起尖峰状时停即机，温州手工蛋卷酥。3.加入适量的奶水，改用慢速将其充分搅匀，再加入沙拉油继续搅拌均匀4.将搅好的面糊倒入模具内。5.烤炉上火调至200度，下火调至160度烘烤至表面金黄色(20分钟左右)即可出炉。6.出炉后立即取出脱离烤盘，此时，蛋糕坯便做好。7.待冷却后再予以装饰，制作蛋糕卷时先找一张结实的干净纸垫在案板上，然后将蛋糕坯反扣在纸上，并抹上果酱。8.找一个长一点的擀面棍卷住纸然后向反方向卷，卷好后将纸从擀面棍上退出，并把卷好的蛋糕坯裹住、裹紧。9.放一段时间即可裁去纸，用蛋糕锯齿刀切成小块即可食用。【特点】:组织暄软，膨松，温州手工蛋卷酥，温州手工蛋卷酥，具有果酱的香味。晗云卷餐饮管理服务（浙江）有限公司是一家专业提供蛋卷的公司，欢迎您的来电！温州手工蛋卷酥

戚风蛋糕卷含有较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，所以戚风蛋糕卷通常需要加入味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。戚风蛋糕质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。因此更适合有冷藏需要的蛋糕。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。金华蛋卷推荐晗云卷餐饮管理服务（浙江）有限公司为您提供蛋卷，期待您的光临！

香酥蛋卷的营养价值：面粉营养分析:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗:小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经;养心，益肾，除热，止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。低筋面粉，55克，辅料：鸡蛋2个芝麻10克。调料黄油50克细砂糖45克。香酥蛋卷的做法1.鸡蛋加糖在碗内用手动打蛋器搅拌均匀，至砂糖溶化2.黄油放入小碗内，隔热水加热至溶化成液态3.将溶化成液态的黄油倒入蛋液中，搅拌均匀4.加入低筋面粉拌匀5.用手动打蛋器搅拌至无明显颗粒的糊状6.加入黑芝麻拌匀7.不粘平底锅先不要烧热，装一大匙的蛋糊放入锅内8.晃动锅子，将锅子里的蛋糊平摊开来9.用小火加热锅子，待见到蛋皮边缘有些微黄色时，小心的用手掀起蛋皮，翻面10.同样将蛋皮的另一面用小火煎至有些微黄色11.趁热用筷子将蛋皮卷起，卷起后放至一边定形2分钟即可。

提拉米苏蛋糕卷是一道甜点。提拉米苏蛋糕卷的做法1.蛋白分三次加糖，打到中性偏干2.加入蛋黄，继续用打蛋器快速打匀3.分开成两等分4.在其中一份中加入一半低粉35克，拌匀5.入裱花袋中，在烤盘中挤出条状，中间有间隔，剩余多的部分用刮板推至**部，完全挤出到另一份中6.咖啡粉、热水混合后稍凉，倒入另一份中，稍混合豹纹状7.加入一半低粉35克，混合均匀8.挤入烤盘中原色条纹的空隙处，撒糖粉后入炉，190度，12-15分钟。出炉后稍晾凉9.所有材料混合(芝士提前稍软化，否则会结块)，手抽打至稍具流动性的光滑状态，这一步很快的很容易打过，推荐用手抽打发，比打发淡奶油快太多了10.蛋糕体翻面于一张新烤纸上，抹上内陷，撒点酒浸葡萄干，卷起11.冷藏30分钟以上，即可切片食用12.或者撒上满满可可粉，筛糖粉做点造型蛋卷，就选晗云卷餐饮管理服务（浙江）有限公司，有想法的可以来电咨询！

香脆蛋卷的配料:面粉1斤、鸡蛋2-3个，白糖3两、植物油2两，搅拌均匀即可工具:蛋卷烤制模;炉子:煤炉、煤气炉均可以，只要能将烤制模加热就行。容器:用来装蛋液、面粉等。折叠配料方法:将适量面粉，适量盐，味精，鸡蛋，放入适量的水中，搅拌均匀成粥状，不可太稠，多试验几次就会有了经验。折叠烤制:1、将蛋卷烤制模放在煤炉或煤气炉炉上加温;2、用涮子沾油，涂在模具的内面(上下两面);3、用小勺将桨料倒适量在模具上，然后上下二块模具合在一起加热，几分钟即可;4、打开模具，用小铲刀将蛋饼轻轻铲起，迅速卷成筒状，并立即切成二节，放在一边;5、加工到一定数量，用袋包装、封口、即可;也可半斤、一斤、二斤包装好。蛋卷，就选晗云卷餐饮管理服务（浙江）有限公司，用户的信赖之选，欢迎您的来电！夹心蛋卷怎么做

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双色蛋卷主料:鸡蛋、红萝卜、肉馅辅料:盐、姜、胡椒、生粉、橄榄油1.在肉馅中加入盐，胡椒，生粉，生抽和姜末，顺着一个方向搅拌上劲;2.再加入搽好的红萝卜末，沿着同一方向搅拌均匀;3.在鸡蛋中加入适量生粉，盐，搅拌均匀备用;4.将锅烧热，加入适量的油，将蛋液倒入后，转动锅;5.待蛋液完全凝固后，将蛋皮拿出放在案板上摊凉;6.将准备好的红萝卜肉馅平铺在蛋皮上;7.将蛋皮卷起，再在外面包上一层保鲜膜;8.用牙签扎上几个小孔;9.烧锅水，水开后将蛋卷放入;10.蒸上十分钟拿出来放凉;11.将蛋卷切成片，摆成喜欢的造型即可。小贴士:1.蛋卷以肉馅为主，加入些红萝卜不仅颜色漂亮，而且营养更丰富;2.蛋液中加入适量生粉，更利于定型;3.煎蛋皮时要先将锅加热，再加入油，油要少量，将油倒入锅中后转动锅，让锅的底部均匀的沾满油后，将多余的油倒出即可;4.蛋皮包裹馅料卷起来后，再用保鲜膜或纱布包着蒸，更容易定型，但一定要注意用保鲜膜时要在上面扎些小孔;5.水开后大火将蛋卷蒸上十分钟，拿出来放凉后再切。温州手工蛋卷酥

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