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蛋糕店一般用到两种冷柜,一种是以保鲜冷藏为主的蛋糕冷藏柜,另外一种则是以展示为主的蛋糕展示柜。蛋糕冷藏柜主要用于蛋糕等物品的保鲜冷藏,可以延长蛋糕的保质期,使蛋糕口味更加新鲜。而常温蛋糕柜,顾名思义就是常温展示型蛋糕柜,它不具备任何制冷或者加热功能,也没有压缩机,所以把蛋糕放在里面在温度上没有差异,却可以起到美观展示和隔绝灰尘的作用。这两种蛋糕柜都必不可少,互相搭配衬托使用才会更加相得益彰。那么除了不具有保鲜冷藏效果之外,常温蛋糕柜和直冷蛋糕柜还有那些区别呢?一、尺寸问题常温蛋糕柜在制作时灵活方便,可以根据场地的需要随意定下台面的高度及定做尺寸;而制冷蛋糕柜由于要考虑压缩机的放置,所以对蛋糕柜台面的高度是有比较低限制的,一般底座比较低46cm左右(桌上型小型压缩机组例外),没办法做的更矮。而且制冷蛋糕柜还要考虑到冷管的排放,出风口等制冷的选择以及散热问题,因此没有常温蛋糕柜尺寸等自由。二、常温展示柜和制冷蛋糕柜的相同点:1、整体框架款式相同,卫生健康,美观清洁;2、柜体内都采用铝合金支架,结构坚固、耐用美观;3、柜体结构都紧凑、线条流畅,浙江特色蛋糕*店,外观豪华气派;4、都采用双层中空玻璃结构,浙江特色蛋糕*店,浙江特色蛋糕*店,透明度高。 晗云卷餐饮管理服务(浙江)有限公司致力于提供蛋糕*,期待您的光临!浙江特色蛋糕*店
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晗云卷餐饮管理服务公司1.将蛋清与蛋黄分离,分别放入干净的盆中,先将蛋黄打散2.在蛋黄中加入10克白糖与盐,搅匀3.分次加入植物油,拌匀4.加入牛奶,拌匀5.筛入低筋面粉6.用橡胶刮刀翻拌均匀,待用7.蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁,用电动打蛋器将其打出粗气泡8.分三次加入白糖:先加入三分之一(20克)白糖9.打至蛋清开始变浓稠时加入*二次白糖(三分之一20克)10.再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入*三次白糖(三分之一20克)11.再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出,提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角,尖角的*有少许弯钩12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中13.用橡胶刮刀将其翻拌均匀14.再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中15.断续翻拌均匀16.将做好的蛋糕糊倒入模具中,七八分满,然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出17.先在模具口盖上一张厨房纸,再盖上保鲜膜,用棉线扎紧,再用牙签在上面戳几个小孔18.蒸锅中放入适量的水,大火烧开;然后放入蛋糕糊,盖上锅盖,中火。蛋糕*,就选晗云卷餐饮管理服务(浙江)有限公司,有想法的可以来电咨询!舟山手工蛋糕*费用
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